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秦大媽記

猶記炊煙散盡時,母親手中鍋巴香

       
       張家界秦大媽餐飲管理有限公司是一家致力于打造老字號品牌的餐飲企業,旗下品牌秦大媽鍋巴飯創立于2000年。15年艱苦創業,在張家界當地有了一定的市場影響力和知名度。 
       數童年快樂,猶記炊煙散盡時,母親手中鍋巴香。其熱乎乎、其香飄飄、既解嘴饞、又填餓腹、視為珍饈。
       屈指十年有三,長嶺崗宋氏兄妹,離鄉進城,始謀生計。然苦于本薄技窮,難圖大業,于城西郊區一隅,武陵大學一側,租窄小門面一間,鍋不過三兩口,桌不過三五張,用鍋巴作招牌,以土菜為名號,開門納客。
       創業伊始辛酸多,萬事開頭難上難,店里店外妹操心,臺前灶上哥勞累,尤念其母秦氏,于地下潮濕一角,荷鏟上灶,精心制作,六月熱天汗透衣,三伏灶前如煎餅,燒出鍋巴比人香,熬出稀飯比人稠,更兼鍋巴飯不僅能飽口福,又有清熱解暑,順氣養胃之功效,生意由此日旺,小財于是漸進,更憶當年五月,暴雨連天,山洪來襲,不是堂兄志國來報,險釀禍事。
       小本小利歷二年,鍋巴名聲已鵲起。兄妹合議,于城內禾家山繁華地段,臨街租房,另起爐灶,擴大經營,招牌仍為鍋巴飯,名號還是土家菜,然此一時,彼一時也。門面擴大,規模自不比從前,場地已變,檔次已不是原來。此時,父親下山,嫂子進門,人手也不比往常。家人分工,各事所長,兄長小兵廚藝初成,市場采買,臺上切配,灶前炒作,一身全兼,起早貪黑,日曬雨淋,任勞任怨,嫂子宏利,小妹金絨,更是辛勞,迎來送歸,端茶倒水,點菜算賬,清掃整理,從不得閑,更得員工盡力,生意漸盛,復八年,房車之外,尚有盈余。是謂養家糊口,致富小康,全憑鍋巴一張。
       更嘆宋氏兄妹,生意場中砥大志,小富不安圖大業,于三年之前,果斷決策,移師南莊坪,選址紫薇苑,與書香斯文為鄰,倚新老顧客之利,得旅城迅猛發展之天時,擁城南風生水起之地利,兼咸淡皆宜老少之人和,傾其家產,畢其生血,購得鋪面,巧裝精飾,再度開張。宋氏兄妹還是堅持以鍋巴為招牌,以土菜為名號。
       有道是貴在堅持,是也。開張三載,客人趨之若鶩,生意越做越旺,自然是搭幫黃橙橙、香噴噴鍋巴一張。
      由此,秦大媽鍋巴飯已成為庸城餐飲名片一張、富民發家產業一樁,可喜可賀也。

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